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Résumé :
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Ahmed Laasri, qui dirige avec une souriante autorité les cuisines d'un des meilleurs restaurants marocains de Paris, le "Timgad", a réuni dans ces pages les recettes traditionnelles de son pays. Car la cuisine marocaine, riche et variée, est peut-être la plus élaborée des cuisines d'Afrique du Nord. Même si vous n'êtes pas originaire de ce beau pays, vous pouvez préparer des mets raffinés et peu connus : des "briouats" aux merguez, un "tajine" de veau aux artichauts, des pigeonneaux aux amandes, un poulet "mqualli" aux citrons confits, des dattes fourrées.
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Historique
