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Titre :
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Filière viande : propositions pour conjuguer une agriculture rentable et une nourriture saine ; quarante années d'expérience professionnelle dans l'agriculture et l'agro-industrie ; paradoxes et incertitudes...
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Auteurs :
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André Marchand, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : l'Harmattan, 2011
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Collection :
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Biologie, écologie, agronomie
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-296-54778-0
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Format :
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364 p. / couv. ill.en coul. / 22 cm
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Note générale :
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Glossaire
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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630 (Agriculture et techniques connexes)
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Catégories :
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Viande
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Résumé :
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L'industrie de la viande a-t-elle un rôle à jouer dans l'organisation de la production, dans la sécurisation du revenu des éleveurs, dans l'amélioration de la qualité des produits, d'une manière plus globale dans la satisfaction des attentes sociétales ' Nous est-il possible de définir ce qu'est un produit de qualité et plus particulièrement pour la viande '
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