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Les beurres d'Isigny : aux origines d'une Normandie laitière ; XVIIe-XIXe siècles

Fabrice Poncet, Auteur | Tours : Presses universitaires François-Rabelais | Tables des hommes | 2019

Alors que la consommation de beurre augmente fortement sous l'Ancien Régime, le Cotentin et la région de Bayeux orientent leur élevage vers la production laitière. Avec ses marchands de beurre, Isigny joue un rôle central dans l'approvisionnemen[...]

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