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Titre :
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Poissons, fruits de mer
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Auteurs :
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Clémentine Donnaint, Auteur ;
Philippe Vaurès Santamaria, Illustrateur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Hachette cuisine, 2014
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Collection :
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Fait maison made in France, num. 27
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-01-231837-3
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Format :
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189 p. / ill. en coul., couv. ill. en coul. / 23 cm
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Note générale :
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La couv. porte en plus : "recettes testées à la maison"
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.692 (Préparation du poisson . classer ici des fruits mer )
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Catégories :
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Cuisine (fruits de mer)
Cuisine (poisson)
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Résumé :
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Des acras de morue à la daurade farcie aux herbes, en passant par les rillettes de saumon à la coriandre, la soupe de poissons, le steak de thon aux baies roses ou encore le saumon gravlax, le lieu en croûte de noisettes et les moules marinières, 75 recettes fraîches et savoureuses ! Des pages techniques vous donnent tous les secrets pour lever les filets de poisson, plier une papillote ou encore préparer un fumet... Des astuces et des conseils vous aideront à annoncer fièrement : « C'est moi qui l'ai fait ! » Le « fait maison » est de retour dans les cuisines françaises. Cuisiner permet de partager de bons repas en famille ou entre amis et de consommer des aliments sains et équilibrés. Le goût, le prix, le choix des produits... alliez la qualité au plaisir !
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