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La publication de cet ouvrage, sur les aliments féculents locaux, se justifie par au moins deux raisons : - Les progrès réalisés dans l'analyse de leur composition nutritionnelle. - Leur intérêt nutritionnel au moment où leur production et leur [...]texte imprimé
Ce livre intéressera les consommateurs, les professionnels de la nutrition, du médical et du paramédical, les enseignants, les éducateurs et dans le secteur agroalimentaire, les producteurs, transformateurs et distributeurs.
