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Ni cru ni cuit : histoire et civilisation de l'aliment fermenté

Marie-Claire Frédéric, Auteur | Paris : Alma éd. | 2014

C’est un fait, depuis les temps les plus reculés et sur toute la planète les aliments et boissons fermentés constituent notre ordinaire. Il serait même possible que la fermentation des aliments (qui permet de les conserver longtemps en plus de l[...]

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