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Résumé :
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L'alimentation et la restauration, emmenées par des transformations sociétales, écologiques et digitales, sont en pleine mutation. En quête d'authenticité, de créativité ou de succès, les entrepreneurs sont nombreux à se lancer dans le monde passionnant de la food.Ce livre vous donne les clés d'une stratégie marketing et innovation à la fois durable et rentable. Vous découvrirez ainsi :- Le monde de la food : alimentation, restauration et culinarité, tendances et prospective.- Les fondamentaux de la sociologie, du marketing et du design culinaires.- Le branding et le design de marque appliqués aux restaurants, aux food services et aux concepts alimentaires.- Les opportunités apportées par les transitions numériques et écologiques...
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