Titre :
|
La chimie et les sens
|
Auteurs :
|
Minh-Thu Dinh-Audouin, Directeur de publication ;
Danièle Olivier, Directeur de publication ;
Paul Rigny, Directeur de publication ;
Maison de la chimie, Éditeur scientifique
|
Type de document :
|
texte imprimé
|
Editeur :
|
Les Ulis : EDP sciences, 2017
|
Collection :
|
"Collection chimie et..."
|
ISBN/ISSN/EAN :
|
978-2-7598-2173-0
|
Format :
|
253 p. / ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. / 24 cm
|
Note générale :
|
Ouvrage issu du colloque "La chimie et les sens" qui s'est déroulé à la Maison de la chimie le 22 février 2017
|
Langues:
|
Français
|
Index. décimale :
|
612.8 (Neurophysiologie, et physiologie sensorielle)
|
Catégories :
|
Chimie
Sens (Organes)
|
Résumé :
|
Les sens - goût, odorat, toucher, vision, ouïe - sont un bien particulièrement précieux pour chacun d'entre nous. Ils déterminent la qualité de notre vie et toutes les relations avec notre entourage. En tant que tels, ils jouent un rôle clé pour les activités humaines et la cohésion de la société. La recherche scientifique s'est attachée, en particulier dans les années récentes, à comprendre les mécanismes biologiques et chimiques qui sont à la base de ces capacités. Les progrès spectaculaires qui ont été réalisés grâce aux efforts conjugués de la chimie et de la neurobiologie sont présentés dans cet ouvrage avec un accent particulier sur les sens du goût et de l'odorat où les molécules - donc la chimie - sont au premier plan. Ces progrès dans la compréhension des sens ont été perçus par les industriels, comme l'ont été les demandes toujours plus exigeantes des citoyens.
|